[顾记]螃蟹生产基地

江苏乃是大闸蟹的故乡，我国大闸蟹 大省，兴化大闸蟹则是全国大闸蟹产量，除了著名的阳澄湖大闸蟹外，固城湖大闸蟹、太湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹等等. 正常来说，越往南天气、温度、水温越高，大闸蟹越晚停止长个，所以越往南走大闸蟹的个头越大，个头大，意味着体内能承载的蟹黄蟹膏更多更大，而且充足的生长时间，使得蟹黄蟹膏足够的肥美鲜甜，齿颊留香。 苏南、苏北大闸蟹产区在江苏以长江为界，分成了苏南、苏北两区，上面提到的兴化大闸蟹就是苏北产区在江苏省境内，算是比较早熟的大闸蟹产区。那么苏南，就是著名的阳澄湖大闸蟹所在地，同时大闸蟹质量名列前茅的产区还有固城湖、太湖、镇江大闸蟹——均是先后被上海河蟹推介会上被评为金奖的大闸蟹产区湖中之王超过20年的专业大闸蟹养殖经验，大闸蟹主要来自苏南、苏北，苏南苏北以长江区别南北，苏南代表：太湖、阳澄湖、固城湖苏北代表：兴化湖、洪泽湖湖中之王的产品线分为三大类A 普通款：来自比较靠北面产区，较早熟的蟹，体型小一点，但是价格比较优惠 .

蟹塘里头，也不止养殖大闸蟹，为了整个生态循环和蟹塘利用率高，小龙虾、大闸蟹、归于、河虾同时也会在同一样塘子饲养，另外，饲养高品质，经济属性强的水产，水质非常重要，水草能起到非常好净化水质作用，也是大闸蟹的食物之一，所以打抗生素、避孕药的谣言不攻自破。什么时间吃大闸蟹 ？不少朋友，一到中秋前后，也就是每年的9月22日附近，就抢着要吃大闸蟹，怎么劝都不听！每年的的阳澄湖大闸蟹开湖时间是行业协会视乎养殖情况、当地天气、水温而定，一般是在每年9月18~25之间开湖，开湖之后才能捕捞，捕捞后经过一系列的筛选、准备才能发货。所以，在这之前就说有阳澄湖大闸蟹现货的，肯定是骗子（六月黄除外）。另外，现在买的中秋前后的大闸蟹，很容易蟹黄（母蟹）不足，蟹黄很稀，不粘稠不成团，味道淡薄，带些许微苦。这些等等的特征，就是大闸蟹成熟度不够的特点。